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Comment je suis devenue potager.

J’ai eu pour mon anniversaire un cadeau de rêve: un déjeuner à l’Arpège, restaurant du Chef Alain Passard, 3 étoiles au guide Michelin, réputé dans le monde entier pour être la meilleure table de France.


Je savais que j’adorais la cuisine, mais je n’imaginais pas qu’elle pouvait émouvoir et transporter à ce point; la cuisine d’Alain Passard, hymne au potager et aux saisons, joue l’équilibre parfait entre maitrise impeccables des techniques, simplicité des associations de saveurs et nudité bouleversante de produits d’exception, présentés presque au naturel dans l’assiette. Tout ceci m’a fait voyager dans le passé, dans l’enfance, et même bien plus loin, très loin, peut-être dans cette zone un peu brumeuse où l’on se sent à nouveau lié aux éléments, à la nature, à la terre… Troublant dejeuner, qui m’a donné la sensation de devenir carotte, betterave, panais, miel, livèche, et m’a même rappelé le bon vieux leitmotiv de l’ami Héraclite (à qui j’avoue ne plus avoir vraiment pensé depuis que j’ai quitté la fac), « Tout est un ». Intriguant? Je ne saurais en dire plus, tant l’expérience est éminemment intime…

En attendant, ce voyage au potager m’a inspiré une gravure! Bon appétit!

 

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